|
Zoete Ovenschotel Met Appels En Brood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gr oudbakken witbrood
- 500 gr appels
- 100 gr. geraspte, gepelde amandelen
- 100 gr sultanarozijnen
- ? liter melk
- 50 gr suiker
- 3 eieren
- geraspte schil van 1.2 citroen
- 1 tl zout
- 40 gr boter, in vlokjes
- VOOR DA SABOYON
- 2 eierdooiers li> 1 ei
- 120 gr suiker
- ? liter droge witte wijn
- boter om in te vetten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd het brood in 7 mm dikke sneden. Was en schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels dan in dunne plakjes. Vet een vuurvaste schaal in met boter. Leeg achtereenvolgens een laag brood en een laag appel in de schaal en bestrooi deze gelijkmatig met een mengsel van sultanarozijnen en geraspte amandelen. Verwerk de rest van de ingredienten in dezelfde volgorde en zorg dat de bovenste laag uit brood bestaat. Verwarm de melk en suiker in een ruime pan, klop de eieren erdoor en voeg het citroenraspsel en een snufje zout toe. Verdeel het mengsel gelijkmatig ober de bovenste laag brood en verdeel er de vlokjes boter over, Zet de schaal 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Maak vervolgens de sabayon. Klop met een garde de eierdooiers, het ei en de suiker in een mengkom tot een romige massa. Zet de kom in een waterbad, laat het water niet koken, maar houd het tegen het kookpint aan. Schenk onder voortdurend kloppeen de witte wijn langzaam bij het mengsel en klop alles krachtig tot u een schuimige, romige saus hebt verkregen die in volume verdubbeld is. Neem de mengkom uit het waterbad en zet hem onmiddellijk in een grotere, met ijswater gevulde kom. Klop de saus verder et de garde tot hij volledig is afgekoeld. Serveer de sabayonsaus apart bij de scheiterhaufen.
|
|
|